Ingredienti per una monoporzione:
- 1 monoporzione di rigatoni di ceci Monte Monaco
- mezza fetta di melanzana spessa 1 cm
- un pezzetto di zucchina e di peperone
- una rosa di broccolo
- un pezzo di daikon o rafano o rapa bianca,
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- due cucchiai di salsa di soja o tamari o un pezzetto di dado al miso
- pepe, cipolla, olio evo, prezzemolo, aglio (se piace)
Procedimento:
Tagliare le verdure a cubetti in modo regolare e le singole roselline della testa di broccolo.
Rosolarle in padella con olio, cipolla, sale (poco o nulla, dipende dalla salsa di soja che si utilizza), pepe, aglio.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa di soja e se necessario un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolare, unire la pasta cotta e scolata e servire.
