I segreti che rendono così buoni e facilmente cucinabili i prodotti Monte Monaco sono due: una materia prima di ottima qualità e un metodo di produzione in grado di valorizzarla, che conserva la sapienza dell’antica lavorazione, ma che ha saputo evolversi, beneficiando delle migliori tecnologie e di un processo di ricerca e sperimentazione tutto italiano.
Il metodo di lavorazione
Farine di qualità
le farine utilizzate derivano da legumi di qualità superiore provenienti da coltivazioni biologiche a filiera corta
Macinazione su pietra
i legumi sono macinati a crudo su pietra
Farina e acqua
l’impasto è creato con farina cruda di un solo legume e acqua di montagna
Trafilatura al bronzo
la trafilatura dei formati è realizzata al bronzo a bassa pressione: questo evita l’utilizzo di materiali plastici e permette di ottenere un prodotto ruvido e poroso, ideale per trattenere i condimenti
Essiccazione lenta
l’essiccazione è lenta e a bassa temperatura per mantenere tutte le proprietà nutrizionali che la natura dona spontaneamente ai legumi
