Ingredienti per una monoporzione:
- 1 monoporzione di fusilli di piselli Monte Monaco
- 40 g funghi freschi o 15g di funghi secchi reidratati
- 2 foglie di radicchio rosso
- un cucchiaio di rhum
- 30-40 ml di panna (vegetale o di latte vaccino)
- prezzemolo, pepe, peperoncino, scalogno, olio evo, sale, cumino carvi (non cumino indiano), un goccio di rhum, lievito in scaglie (opzionale), aglio in polvere (opzionale)
Procedimento:
Mettere a cuocere la pasta.
Nel frattempo mettere in padella a rosolare con un filo di olio lo scalogno tagliato fine i funghi tagliati a fettine; aggiungere pepe, sale, cumino e aglio. Cuocere pochi minuti con il coperchio. Verso fine cottura aggiungere il radicchio, il rhum e lasciare evaporare senza coprire più. Terminare con un trito di prezzemolo. Unire la pasta cotta e scolata, la panna e mantecare con il lievito in scaglie. Servire.
