Ingredienti per una monoporzione:
- 1 monoporzione di fusilli di fave Monte Monaco
- un cucchiaio e mezzo di semi di girasole
- una manciata di spinacino
- qualche foglia di basilico
- poca scorza di limone
- un cucchiaio di anacardi
- 30 ml olio evo
- uno spicchio di aglio (se piace)
- sale, pepe.
Procedimento:
Tostare i semi di girasole in una padella antiaderente, facendo attenzione a non farli bruciare. Metterli da parte.
Cuocere la pasta.
Nel frattempo preparare il pesto: inserire in un contenitore alto tutto il resto degli ingredienti (tranne i semi di girasole) e frullare con un frullatore ad immersione fino a rendere il pesto fluido e cremoso. Se la massa risultasse troppo densa, allungare con olio e correggere di sapidità con un pizzico di sale.
Condire la pasta cotta e scolata con il pesto e guarnire con i semi di girasole tostati.
