Abbiamo iniziato un cammino verso la sostenibilità e l’educazione alimentare promuovendo la reintroduzione delle proteine vegetali all’interno della nostra dieta. Un vantaggio sia per l’uomo che per l’intero pianeta.
L'azienda
Lassù sulle montagne
Il progetto MONTE MONACO trova le sue radici nelle tradizioni del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la tipicità della coltivazione di ceci, lenticchie, fave e piselli e con l’adattamento ad essa della cucina locale, nota per essere espressione della Dieta Mediterranea e particolarmente gustosa.
L’attività dell’azienda comincia quando nasce l’idea di trasformare la pasta di farina di legumi casalinga in un prodotto di maggior consumo. La sperimentazione avviene a quota 1.000 m, nel borgo di Montemonaco – i luoghi della “grotta della Sibilla” – seguendo l’antica lavorazione con cui si ottiene un impasto elastico e compatto, ma con l’intento di arrivare a un prodotto secco che tenga la forma e duri nel tempo conservando le proprie caratteristiche.
C’è voluta molta passione, ma il risultato è stato straordinario, un vero lavoro di squadra: il coltivatore di terreni biologici, il clima ideale per i legumi, acqua di montagna e aria pura. È il 2016, quando i primi formati di pasta 100% di legume diventano la base di ricette squisite.
La storia
Il Contadino appassionato parla della sua creazione a due amici, questi si entusiasmano e l’idea appare perfetta da realizzare nel versante marchigiano del Parco, uno dei pochi paradisi incontaminati e felici rimasti, il luogo ideale per produrre buon cibo.
Una terribile notte di ottobre, però, la terra trema e le scosse, forti e interminabili mettono la struttura sociale ed economica del territorio in uno stato di tragica difficoltà. Due mesi prima un imprenditore argentino aveva passato le vacanze in quei luoghi incantevoli e, saputo del terremoto, propone il suo aiuto finanziario per un’azione che coinvolga l’intero territorio. La Società Agricola Monte Monaco ne possiede tutti i requisiti e viene fondata, di certo con coraggio e forza di volontà. Con una logistica tutt’altro che semplice e mezzi limitati i primi sacchetti di pasta di legume vengono prodotti, venduti e apprezzati in Italia e all’estero.
Nel 2018 viene lanciata una campagna di crowdfunding, quasi totalmente sottoscritta da una famiglia di imprenditori piacentini decisi a dare impulso al progetto con una visione innovativa.
Il sogno avverato
Nel 2020 l’azienda è in grado di produrre pasta di alta qualità lavorando i legumi con un metodo speciale e una politica aziendale che poggia sulla territorialità. All’interno del Parco è stato impiantato un nuovo stabilimento dove vengono lavorate le farine da legumi di filiera corta, grazie al patto con gli agricoltori locali.
Ogni fase del sistema produttivo è rispettosa dell’uomo e dell’ambiente e garantisce sostenibilità e sicurezza nella trasparenza della tecnologia blockchain.
Ora si può affermare con soddisfazione che Monte Monaco collabora con la natura per dare una nuova dimensione ai legumi.
Le nostre certificazioni
Attraverso il rispetto delle norme, garantiamo il controllo di tutti i processi aziendali nel riguardo e tutela dell’ambiente, qualità del servizio e responsabilità sociale.
